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標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)2896
乙醇-水溶液
(標(biāo)稱質(zhì)量分?jǐn)?shù) 0.3 %)
堿性蛋白酶,又稱絲氨酸蛋白酶。常見(jiàn)的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近,分別含275和274個(gè)氨基酸殘基,由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6~10下穩(wěn)定,低于6或大于11時(shí)很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶
[1] 。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性,它只能對(duì)蛋白質(zhì)水解,不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。
外觀一般呈粉末狀,也有部分呈微球狀。
堿性蛋白酶的主要來(lái)源為微生物提取,研究和應(yīng)用較多的主要是芽孢桿菌,以枯草桿菌為最,也有少量其他菌種,比如鏈霉菌。
天然菌種的生產(chǎn)能力和所含的酶活性、穩(wěn)定性往往達(dá)不到工業(yè)生產(chǎn)的需求,需要對(duì)菌種進(jìn)行篩選改進(jìn),常用的方法有誘變、基因工程、蛋白質(zhì)工程、孢子熱處理等。主要目標(biāo)是提高酶的活性、穩(wěn)定性(耐溫耐堿)、抗氧化、抗螯合性能。
主要應(yīng)用領(lǐng)域:洗滌劑、制革、絲綢、飼料、醫(yī)藥、食品、環(huán)保等
[2] 其應(yīng)用主要圍繞其水解蛋白質(zhì)肽鍵的功能展開(kāi),生產(chǎn)生活中,有幾個(gè)主要的需求:1 使復(fù)雜的大分子蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變成簡(jiǎn)單的小分子肽鏈或者氨基酸,從而變得易于吸收或洗去,比如食品、洗滌劑、飼料等領(lǐng)域